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微生物生物聚合物
几种微生物产生的生物聚合物用于食品工业。如今，几种微生物被鉴定为微生物生物聚合物生产者，这些聚合物可以附着在细胞表面或从发酵培养基中提取。细菌利用这些微生物生物聚合物作为储存材料来应对特定的环境压力。根据其生物学功能，微生物多糖通常可分为细胞内储存多糖（糖原）、荚膜多糖（例如，K30 O-抗原）和细胞外细菌多糖（例如，果聚糖、黄原胶、鞘氨醇、藻酸盐、支链淀粉、纤维素、等），这对于生物膜的形成和致病性很重要。
微生物生物聚合物相关期刊
实验食品化学杂志、有机与无机化学杂志、药物分析化学、工业化学