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膳食生物活性成分
有许多证据表明，经常食用水果和蔬菜与患慢性病的风险呈负相关。多种水果和蔬菜提供一系列营养物质和不同的生物活性化合物，包括植物化学物质（酚类、类黄酮和类胡萝卜素）、维生素（维生素 C、叶酸和维生素原 A）、矿物质（钾、钙和镁）和纤维。人们可以从各种食物中获取营养和生物活性化合物，以获得最佳营养和身体健康。它与免疫反应相互作用，具有降低癌症风险的巨大潜力。一些氨基酸（如谷氨酰胺或精氨酸）、脂质（如 omega-3 多不饱和脂肪酸、DHA 或 EPA）或新型碳水化合物（如各种来源的 β-葡聚糖）是各种类型的常量营养素。C 和 E 等维生素通常用作抗氧化剂，锌和硒等矿物质对免疫系统具有广泛的影响。
膳食生物活性成分相关期刊
爱思唯尔的营养期刊、研究与评论：微生物学与生物技术杂志、营养失调与治疗杂志。