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大米与营养
大米中营养成分的递减顺序分别是碳水化合物、矿物质、蛋白质和脂肪。加工商目前在食品中使用米油和麸皮，因为它们的植物营养素含量很高。米粉和淀粉由于其独特的性质和在多个产品类别中的广泛应用，也是受欢迎的成分。大米对许多人来说很重要，因为它是过敏性最低的谷物，并且是乳糜泻和麸质不耐受患者的主食。大米不含反式脂肪或饱和脂肪，不含钠或胆固醇。
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